Q: 預計創業經營冰淇淋店，工作時間設定11:30~21:30，由於現在餐飲業缺工嚴重，無法實施輪班排班
我想了解
1.每日安排一名員工上班連續上班10小時，該上班同仁可彈性利用下午顧客量較少的時間到後場自行休息用餐，但如果有顧客上門再出來服務，是否可行？
2.承上題，勞動契約該如何撰寫較為恰當？
3.如果地方勞工局來勞檢，我該如何應對？
A:
根據《勞動基法》第30條及第34條：
勞工每日工作不得超過8小時、每週不得超過40小時；
若安排超過者，應屬加班，需符合「延長工時」規定，並支給加班費；
休息時間應「不中斷工作時間四小時者，休息至少。若員工的「休息時間」仍可能被客人來訪打斷，即使是「自行安排」，仍不符合法定「休息時間」的要求，可能被視為整段時間均為「工作時間」。
當經營者面對法規與勞檢制度時，採取合規合法的制度設計，不僅保障員工權益，也有助於建立永續穩健的企業文化。比起僥倖心態或嘗試規避監管的做法，正向面對規範反而能提升組織的信任度與社會形象。
制度的彈性與效率固然重要，但仍應以法律容許的範圍為基礎。若有疑義或制度設計上的困難，建議尋求專業協助，一起尋找符合法令又符合營運需求的解方，才是企業長遠發展之道。