法律論壇

A:  您好，除上述原則外，亦補充現行主管機關見解及相關法規如下：

一、 關於販售調酒，依據現行主管機關見解（民國 108 年01月29日台財庫字第10803615470號令），須符合下列規範：
1. 前置作業使用之基酒，應為符合酒類衛生標準之合法酒品，且不得為酒精。

2. 浸泡時使用之原材料，應備有來源證明文件，並應符合食品衛生安全規範，不得使用有霉變、有毒、含有害人體健康或從未供於飲食且未經證明為無害人體健康之物質。

3. 作業過程應符合安全衛生規範，防止遭受污染，且浸泡時間不得逾 72小時，並限於營業現場 處理及存放，不得移出營業現場。

4. 營業現場已進行浸泡或浸泡完成之基酒數量合計以 60 公升為限，浸泡完成之基酒最遲應於7日內用畢；如有變質、不良變色、異臭、異味、發霉或遭受污染，不得使用。

5. 第2點至前點之作業應作成紀錄，並應於已進行浸泡或浸泡完成之基酒盛裝容器上，明顯標示使用之基酒名稱、酒精度、數量、浸泡使用之原材料、浸泡日期及調配者姓名。

6. 營業現場提供之販賣酒品清單上，應揭露販售調配之酒品名稱及其使用之基酒暨浸泡原材料，並註明限供營業現場飲用。

7. 如具備上述要件，則主管機關始認為「調配雞尾酒行為，為現場即調即飲，亦無商品化包裝，屬商品零售時之服務行為非屬產製行為。」（財政部92年8月27日台財庫字第0920050746號函）

二、 如有違反上述要件，則可能遭主管機關認定屬於菸酒製造業者，依實際違規情形，依據菸酒管理法裁罰，並依據菸酒稅法課稅。

三、 此外，依據菸酒管理法第30條第1項及第3項規定「酒之販賣或轉讓，不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者或受讓者年齡等方式為之。」、「菸酒逾有效日期或期限者，不得販賣。」簡言之，不得外送酒類飲料，不能販賣超過保存期限酒類產品，

四、 承上，如有違反前者，依該法第50條處以新臺幣（下同）三萬元以上五十萬元以下罰鍰，並沒收之；如有違反後者，依第54條，處五萬元以上二十五萬元以下罰鍰，並回收銷毀；前後兩者皆依該法第55條再被處以一萬元以上五萬元以下罰鍰。